Сквиш пельмень из бумаги — схема на A4 и как склеить

Сквиш пельмень из бумаги — вторая по популярности форма после масла. Один лист A4, две детали, минут двадцать пять. Готовый пельмень мягкий и пухлый посередине, а по краю идёт полоска защипов, как у настоящего.

Что понадобится

• Лист A4, обычная белая бумага для принтера
• Ножницы тут важны: маленькие, с острыми концами. Большими кухонными защипы не вырезать
• Клей-карандаш держит лучше, чем ПВА, и не мочит бумагу
• Вата или салфетки для набивки

Как собрать пельмень

1. Распечатай лист

   Один лист A4, масштаб 100%. Цветная версия сразу готовая, раскраску надо раскрасить своими карандашами.

2. Раскрась, если печатаешь раскраску

   Тесто — бледно-бежевое, почти белое. Начинку внутри сделай чуть темнее: так пельмень читается сразу, даже издалека.

3. Вырежи обе детали

   Режь по сплошной линии, включая волну защипов сверху. Тонкие линии внутри детали — это рисунок, по ним резать не нужно.

4. Склей по краю

   Сложи детали рисунком наружу и промажь полоску между сплошной линией и пунктиром. Защипы тоже проклей — они узкие, и без клея разойдутся первыми. Низ, помеченный как окно, не трогай.

5. Дай клею схватиться

   Минут пять. Если начать набивать сразу, шов разъедется, и это самая частая причина, почему сквиш разваливается.

6. Набей и заклей окно

   Вату проталкивай тупым концом карандаша, сначала в бока, потом в середину. Пельмень должен остаться плоским по краю и пухлым в центре — тогда он мнётся как надо.

Как вырезать защипы и не срезать лишнего

Волна по верхнему краю — единственное место, где пельмень сложнее масла. Каждый зубчик отдельно вырезать не надо: ножницы идут одной непрерывной линией, а поворачивается лист, а не рука. Держи ножницы почти неподвижно и подкручивай бумагу навстречу лезвиям.

Резать лучше кончиками, а не серединой лезвий. Середина берёт сразу длинный кусок и срезает впадину между зубцами.

Чем набить

Пельмень набивается плотнее, чем масло: у него есть выраженная середина, и она должна быть пухлой. Подойдёт вата, ватные диски, салфетки или синтепон из старой игрушки. Синтепон лучше всех: он пружинит и возвращает форму, а вата со временем сваливается в комок.

Края и защипы не набивай вообще. Если набивка уйдёт в край, пельмень станет похож на подушку и потеряет форму.

Что на листе со схемой

На листе две детали одной формы: лицевая и изнанка. Вокруг каждой идёт сплошная линия, по ней режут. Внутри, отступив от края, пунктир: это линия склейки. Низ детали помечен как окно, его не проклеивают.

Отличаются детали только рисунком. На лицевой нарисована начинка и светлый блик, изнанка чистая — так у готового пельменя получается «перед» и «зад».

Размер детали — 105 миллиметров в ширину и 62 в высоту, то есть готовый пельмень ложится в ладонь. Полоска клея между сплошной линией и пунктиром выходит около семи миллиметров: это и есть всё поле для промазывания, шире мазать некуда.

Внизу листа полоска длиной сто миллиметров. Она нужна ровно для одного: проверить масштаб печати до того, как резать.

Пельмень и дамплинг — это одно и то же?

Почти. Дамплинг — общее название для всего, что лепят из теста с начинкой: китайские цзяоцзы, японские гёдза, наши пельмени. Форма у них разная, но защипы по краю есть почти у всех, поэтому один и тот же шаблон часто называют и так, и так.

Этот лист ближе к пельменю: полукруглый, с ровной волной по верху. Под гёдза на сайте есть отдельный шаблон — дамплинг гёдза: силуэт у него более плоский, и складки лепятся по-своему. Третий лист рубрики — хинкали, они стоят мешочком и складками сходятся к хвостику.

Частые вопросы

Обе версии листа, цветную и раскраску, можно распечатать сколько угодно раз: испортилась деталь, печатаешь заново. Другие формы лежат в разделе шаблоны сквишей. Если пельмень оказался сложным, начни с масла butter — там прямые линии и вырезать проще.